ERDBEER-CASHEW-COOKIE

ERDBEER-CASHEW-COOKIE

Rezept von Steffi.Veganlife

Zutaten:

  • 100 g geraspelte Zucchini
  • 100 ml Happea Barista
  • 75 g gemahlene Haferflocken
  • 50 g Erythrit
  • 25 g Cashewmehl
  • 10 g geschrotete Leinsamen
  • 5 g Backpulver
  • eine Prise Salz
  • Erdbeeren

Optional:

  • Cashewkerne
  • Cashewmus

 

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander vermischen, in eine ofenfeste Pfanne (oder eine andere Backform) geben und mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Cashewkernen belegen.
2. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
3. Den Cookie vor dem servieren mit Cashewmus toppen.

Guten Appetit!