ERDBEER-CASHEW-COOKIE
Rezept von Steffi.Veganlife
Zutaten:
- 100 g geraspelte Zucchini
- 100 ml Happea Barista
- 75 g gemahlene Haferflocken
- 50 g Erythrit
- 25 g Cashewmehl
- 10 g geschrotete Leinsamen
- 5 g Backpulver
- eine Prise Salz
- Erdbeeren
Optional:
- Cashewkerne
- Cashewmus
Zubereitung:
1. Alle Zutaten miteinander vermischen, in eine ofenfeste Pfanne (oder eine andere Backform) geben und mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Cashewkernen belegen.
2. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
3. Den Cookie vor dem servieren mit Cashewmus toppen.
Guten Appetit!
